Comfort wines + comfort food

Ontem foi dia de comfort food com o nhoque de leite da minha mãe harmonizado com vinhos queridos. – Angheben Chardonnay Edição Limitada, Brasil. Sem dúvida os vinhos de maior personalidade do Brasil. Aromas primários de carambola e lichia, um frescor aliado a toques florais muito intensos que evoluem para aromas de anis. Muito intenso…

Encruzado Quinta dos Roques 2013, Dão, Portugal.

Encruzado é, sem dúvidas, uma das uvas brancas com maior elegância dentre as tantas encontradas em Portugal, sendo costumeiramente comparada (se é que isso é possível) aos Chardonnays da Borgonha. Quase que exclusivamente cultivada no Dão, essa uva origina vinhos voluptuosos com notas minerais e frutas tropicais em equilíbrio, com um final acastanhado delicioso. Acompanhou…

O vinho como ingrediente

 O vinho pode ser usado para marinar carnes, aves e peixes, deglaçar panelas e frigideiras, ajudando a soltar o fundinho delas, servir como meio de cozimento a pochê, aromatizar frutas e molhos de sobremesa, além dos risotos. – Uma boa dica é usar o mesmo vinho que será servido para o preparo do alimento (exceto…

Polvo à Compostela e Harmonização

Estou em Campinas para alguns compromissos e ontem fui jantar no Olivetto Restaurante e Enoteca, que pertence ao grupo Serafinni, cujo restaurante do mesmo nome é, em minha opinião, o melhor de Londrina. Provei o Polvo à Compostela e harmonizei com dois vinhos: sauvignon blanc neo zelandês (Cape Crest, safra 2011) e Chardonnay de Russian…