Quando envelhecer um vinho?

Vinho bom é vinho velho. Quantas vezes você já ouviu essa afirmação? Eu perdi as contas e não culpo quem as reproduz sem entender direito o que isso significa. A capacidade de envelhecer com qualidades que muitos vinhos tem baseou músicas, poemas e acabou ganhando força…. Mas na vida real não funciona bem assim. A verdade…

Vinhos para o Dia dos Pais – Seleção Estadão

Fiz uma seleção especial para presentear no Dia dos Pais para o Caderno Paladar do Estadão e compartilho aqui com vocês minhas escolhas: Pai tradicional  1. Puerto Carmelo Tannat/Cabernet Franc 2018 – Uruguai – R$79,90 –  A venda na Inovini.  2. Fausto Cabernet Sauvignon – Pizzato – Brasil – R$55,99 – A venda em vários pontos de vendas no Brasil. Pai…

Harmonização e cozimentos diferentes

Sabia que você pode definir o estilo do vinho pelo método de cocção do prato? Separei algumas dicas abaixo: Alimentos fritos: Aqui é importante avaliar o tipo de gordura utilizada. Manteiga clarificada, azeite de oliva ou dendê imprimirão sabores diferentes ao prato e a harmonização deverá considerar suas intensidades para que saia perfeita. A crosta…

Você sabe o que é Ullage?

Ullage é o termo usado para descrever a quantidade de espaço livre entre o fechamento e o líquido dentro de uma garrafa de vinho e que tem grande importância, especialmente para garrafas mais antigas. ‘Os produtores visam níveis de enchimento de 3-10 mm no momento do engarrafamento. Com o tempo, um pouco de vinho será…

A tal da Salvaguarda. Edição 2.020.

Ouvi os dois lados e pensei MUITO antes de escrever. Tomei conhecimento na 5a feira do suposto pedido de salvaguarda e preferi aguardar acesso ao documento para tomar posição a respeito. Após a publicação da Revista Adega pedi a alguns produtores que tenho contato e liberdade que se pronunciassem sobre o assunto. Eles o fizeram…

Chardonnay Day

Hoje o dia é dela: Chardonnay rainha o resto nadinha! (Mentira, amo todas vocês, branquinhas. A frase foi só pra rimar).💛 De champagnes incríveis, a brancos frescos e frutados. Barricados com grande potencial de guarda . Clássicos em sua terra mãe, a Borgonha . Até protagonista de um episódio que transformou o panorama do vinho…

Brasil ganha nova Indicação Geográfica

O INPI publicou hoje (05/05), na Revista da Propriedade Industrial (RPI) nº 2574, a concessão da indicação geográfica (IG) “Campanha Gaúcha”, na espécie indicação de procedência, para vinhos finos brancos, rosados, tintos e espumantes. Esta é a sétima IG do estado do Rio Grande do Sul para o segmento de vinhos. A partir de agora, todos…