Vinho e Hambúrguer

Um dos princípios que mais repetimos ao falar de harmonização é “combine o vinho com a energia da refeição”. E poucas combinações definem melhor isso do que a dupla hambúrguer e vinho. Embora hoje seja comum encontrarmos versões mais elaboradas, os hambúrgueres estão sempre relacionados a refeições mais rápidas e descontraídas. Pedem vinhos tal qual…

Harmonização: Carne Vermelha e Vinho Branco.

A resposta automática quando pensamos em carne vermelha é sempre o vinho tinto, não é? Mas o vinho, uma bebida viva e de infinitas nuances, não pode ser tratado com tanta simplicidade e merece um capítulo a parte quando falamos nessas combinações. Ok, concordo. Para não errar absurdamente essa regra vale. Mas o efeito surpresa…

Alimentos difíceis de harmonizar: Alcachofra.

Alcachofra pode ser muito ingrata com os vinhos. Jancis Robinson, diz que a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”. O responsável por isso é um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho. Por outro lado, é a cinarina responsável por diversos benefícios…

Harmonização e cozimentos diferentes

Sabia que você pode definir o estilo do vinho pelo método de cocção do prato? Separei algumas dicas abaixo: Alimentos fritos: Aqui é importante avaliar o tipo de gordura utilizada. Manteiga clarificada, azeite de oliva ou dendê imprimirão sabores diferentes ao prato e a harmonização deverá considerar suas intensidades para que saia perfeita. A crosta…

Porto e Chocolate

Uma combinação clássica que não pode ser esquecida nesses dias de Páscoa. A @taylorsportwine , uma das casas mais prestigiosas de Vinho do Porto, trouxe algumas dicas de harmonização que compartilho com vocês! A escolha ê o chocolate ao leite? Então opte pelo Porto Taylor´s Tawny. Versátil, pode ser consumido também antes da refeição como…

Pizza e Vinhos

Tem combinação melhor? Provavelmente pizzas e vinhos estejam no topo do ranking das melhores coisas da vida e, juntinhas, fazem um par deliciosamente perfeito. E por isso hoje vou dar algumas dicas sobre vinhos que combinam com quase todos os sabores de pizza que encontramos por aí. Primeiramente, e nunca é demais relembrar, quando falamos…

Miolo Single Vineyard, Riesling Johannisberg, 2018, Campanha, Brasil.

Sorte a minha ter moqueca legitimamente capixaba e um lindo vinho brasileiro a espera na volta pra casa. Riesling renano de vinhedos datados de 1978 e até pouco tempo utilizados para corte no Almaden, agora com frutos mais valorizados nesse baita vinho da Miolo. Sabe as vinhas velhas que todo mundo paga pau quando vem…