Pizzato Semillon, 2018, Vale dos Vinhedos IG, Brasil.

A Semillon é natural de Bordeaux e mais conhecida por compor o corte dos clássicos e maravilhosos Sauternes e também por figurar em alguns vinhos tranquilos bordaleses. Tem sido encarada como uma alternativa a Chardonnay (assim como ela, responde muito bem a madeira, mas também traz alguns toques frescos que remetem a uvas com toques…

Vinho e Hambúrguer

Um dos princípios que mais repetimos ao falar de harmonização é “combine o vinho com a energia da refeição”. E poucas combinações definem melhor isso do que a dupla hambúrguer e vinho. Embora hoje seja comum encontrarmos versões mais elaboradas, os hambúrgueres estão sempre relacionados a refeições mais rápidas e descontraídas. Pedem vinhos tal qual…

Dia Internacional da Pinotage 🍇

Senta que lá vem a história… Este distinto senhor é o Prof. Abraham Izak Perold (1880/1941), considerado o pai da Pinotage. Suas pesquisas acadêmicas pavimentaram o caminho para a criação da Pinotage. Em 1.906 o governo do Cabo, querendo estender a gama de uvas plantadas na região, enviou Perold em uma missão de reconhecimento de…

Harmonização: Carne Vermelha e Vinho Branco.

A resposta automática quando pensamos em carne vermelha é sempre o vinho tinto, não é? Mas o vinho, uma bebida viva e de infinitas nuances, não pode ser tratado com tanta simplicidade e merece um capítulo a parte quando falamos nessas combinações. Ok, concordo. Para não errar absurdamente essa regra vale. Mas o efeito surpresa…

Alimentos difíceis de harmonizar: Alcachofra.

Alcachofra pode ser muito ingrata com os vinhos. Jancis Robinson, diz que a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”. O responsável por isso é um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho. Por outro lado, é a cinarina responsável por diversos benefícios…