Alimentos difíceis de harmonizar: Alcachofra.

Alcachofra pode ser muito ingrata com os vinhos. Jancis Robinson, diz que a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”. O responsável por isso é um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho. Por outro lado, é a cinarina responsável por diversos benefícios…

Terranova Blanc de Blanc Brut – Vale do Rio São Francisco – Brasil.

Fazia um tempo que não degustava esse espumante e ontem fui surpreendida por ele. Elaborado com um corte inusitado de Chenin Blanc, Verdejo e Sauvignon Blanc, tem aromas de frutas brancas e tropicais equilibrados com um frescor delicioso em boca. Perlage delicadíssimo e ótimo corpo. Para quem não sabe, esse é o projeto da Miolo…

Quanto tempo eu tenho para degustar um espumante após a compra??

  Já parou pra pensar nisso? Vinho não tem validade quando bem elaborado e bem armazenado, mas sofre mudanças de suas características desenvolvendo-se até um certo tempo e entrando em sua curva de declínio após este momento. Um bom ponto de referência sobre tempo de guarda é a safra do produto, que pode lhe dar…

Vinhos de Santa Catarina

Esse foi o tema de ontem nas #quintasdevinho e contamos com os vinhos da @vinicolathera e #villagioconti para mostrar o altíssimo padrão de produção que vem se desenvolvendo na região. A produção se concentra na região do Vale do Rio do Peixe em altitudes que variam de 900-1.400 metros e a grande amplitude térmica proporciona…

Vinícola Thera Da Fazenda Bom Retiro, localizada a 900 m de altitude em Santa Catarina, saem as uvas da Vinícola Thera ( lê-se Têra). Projeto boutique com produção de cerca de 40 mil garrafas e com vinhos bem interessantes. Provei alguns ontem e, sem dúvidas, o espumante e o Chardonnay foram meus favoritos. – Espumante…

Petulante Natural Pinot Noir 2019, Vinhas do Tempo, Brasil.

Pétillant-naturel é um vinho engarrafado ainda durante a primeira fermentação, antes de todo o açúcar ter sido convertido em álcool. Como a fermentação continua acontecendo na garrafa, o gás carbônico fica represado e as borbulhas se formam. Foi assim que surgiram os primeiros espumantes do mundo, pelo método conhecido como ancestral. (Que, ao contrário do…

Miolo Single Vineyard, Riesling Johannisberg, 2018, Campanha, Brasil.

Sorte a minha ter moqueca legitimamente capixaba e um lindo vinho brasileiro a espera na volta pra casa. Riesling renano de vinhedos datados de 1978 e até pouco tempo utilizados para corte no Almaden, agora com frutos mais valorizados nesse baita vinho da Miolo. Sabe as vinhas velhas que todo mundo paga pau quando vem…

Guatambu Estância do Vinho lança nova safra de seu espumante tinto

Esta semana foi lançada a safra 2018 do Espumante Tinto Noite do Pampa. Elaborado 100% com uvas Merlot, pelo método champenoise (mínimo de 18 meses), este espumante brut instiga a imaginação e se inspira nas noites de lua cheia do Pampa Gaúcho. Com lote limitado de 2.800 garrafas numeradas, chama a atenção pela vibrante coloração rubi e…

Brasil foca em espumantes na ProWein Alemanha

O Wines of Brasil comemora sua 15ª participação na maior feira de vinhos do mundo apresentando novo posicionamento setorial, voltado para os espumantes. A partir do próximo domingo (17) até o dia 19 de março, 10 vinícolas brasileiras participarão da ProWein, em Düsseldorf, na Alemanha. Localizadas no estande coletivo do projeto, no hall 9 –…

Enoturismo no Paraná

No sábado de Carnaval fui conhecer a Cave Colinas de Pedra situada em Piraquara, pertinho de Curitiba. Ela ficou conhecida por promover a maturação de seus espumantes em um antigo túnel ferroviário, inaugurado em 1.885. A área foi adquirida pela família Portugal em Dezembro 99 e tem 45 hectares de preservação permanente, a cerca de 1000…