Vinhos para o Dia dos Pais – Seleção Estadão

Fiz uma seleção especial para presentear no Dia dos Pais para o Caderno Paladar do Estadão e compartilho aqui com vocês minhas escolhas: Pai tradicional  1. Puerto Carmelo Tannat/Cabernet Franc 2018 – Uruguai – R$79,90 –  A venda na Inovini.  2. Fausto Cabernet Sauvignon – Pizzato – Brasil – R$55,99 – A venda em vários pontos de vendas no Brasil. Pai…

Harmonização e cozimentos diferentes

Sabia que você pode definir o estilo do vinho pelo método de cocção do prato? Separei algumas dicas abaixo: Alimentos fritos: Aqui é importante avaliar o tipo de gordura utilizada. Manteiga clarificada, azeite de oliva ou dendê imprimirão sabores diferentes ao prato e a harmonização deverá considerar suas intensidades para que saia perfeita. A crosta…

Você sabe o que é Ullage?

Ullage é o termo usado para descrever a quantidade de espaço livre entre o fechamento e o líquido dentro de uma garrafa de vinho e que tem grande importância, especialmente para garrafas mais antigas. ‘Os produtores visam níveis de enchimento de 3-10 mm no momento do engarrafamento. Com o tempo, um pouco de vinho será…

Empordà

A Denominação de Origem de Empordà nasceu em 2006 e abrange 2.020 hectares de vinhedos nos municípios de Alt Empordà e Baix Empordà, na Catalunha. Não tão conhecida como suas vizinhas Priorato, Montsant e etc tem como uvas permitidas as brancas Grenache Branca, Macabeu, Muscat, Muscat d’Alexandria, Chardonnay, Gewürztraminer, Malvasia, Piquepoul, Sauvignon Blanc e Xarel·lo;…

Feudi di San Gregorio Lacryma Christi, 2015, Campania, Itália.

Lacryma Christi del Vesuvio nasce nas encostas do Monte Vesúvio, região da Campania, Sul da Itália. Traduzindo literalmente para “As Lágrimas de Cristo no Vesúvio”, a versão mais popular da derivação do nome envolve as lágrimas de Jesus caindo aos pés do Vesúvio, provocando finalmente o milagroso crescimento das videiras da região. É, segundo pesquisas arqueológicas,…

A tal da Salvaguarda. Edição 2.020.

Ouvi os dois lados e pensei MUITO antes de escrever. Tomei conhecimento na 5a feira do suposto pedido de salvaguarda e preferi aguardar acesso ao documento para tomar posição a respeito. Após a publicação da Revista Adega pedi a alguns produtores que tenho contato e liberdade que se pronunciassem sobre o assunto. Eles o fizeram…