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Sem dúvidas umas das combinações mais complicadas está na gastronomia libanesa. Texturas, sabores e elementos distintos num mesmo prato tornam as harmonizações um eterno “pisar em ovos”.
Mas sempre fugindo das chatices e das regras rígidas, vale explorar as muitas nuances dos pratos e degustar vinhos diferentes elevando também suas próprias referências harmonizatórias.
Dentre as muitas diretrizes que podem ser seguidas, a escolha de um tinto frutado, com boa acidez e com poucos taninos faz sentido, especialmente a fim de não desprivilegiar os acompanhamentos comuns nesta gastronomia tão deliciosa, como nesta combinação.
Na foto: Morandé Terrarum Reserva Pinot Noir, Vale do Casablanca, Chile. Um vinho fresco e delicado, com estágio parcial e curto em barricas usadas harmonizado com o kibe cru do chef do @cantinalibanesa .
Até a próxima taça, Keli Bergamo
