Vinho e Hambúrguer

Um dos princípios que mais repetimos ao falar de harmonização é “combine o vinho com a energia da refeição”. E poucas combinações definem melhor isso do que a dupla hambúrguer e vinho. Embora hoje seja comum encontrarmos versões mais elaboradas, os hambúrgueres estão sempre relacionados a refeições mais rápidas e descontraídas. Pedem vinhos tal qual…

Dia Internacional da Pinotage 🍇

Senta que lá vem a história… Este distinto senhor é o Prof. Abraham Izak Perold (1880/1941), considerado o pai da Pinotage. Suas pesquisas acadêmicas pavimentaram o caminho para a criação da Pinotage. Em 1.906 o governo do Cabo, querendo estender a gama de uvas plantadas na região, enviou Perold em uma missão de reconhecimento de…

Semana do Enólogo 2020

O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus São Roque – promove a IV Semana do Enólogo de 19 a 23/10 com palestras on line e gratuitas. A grade de programação completa e as inscrições podem ser acessadas pelo link abaixo:   IV Semana no Enólogo – https://vitieno.wixsite.com/enologiaifsp/inscricao . Participem!

Por que você tem medo dos vinhos?

Por que as pessoas ainda tem medo dos vinhos? Grande parte disso é responsabilidade nossa, que começamos a falar de vinhos usando termos difíceis e achando que isso impressionaria os leitores e consumidores. Mas aí mora o grande perigo: O vinho tem um papel ainda indefinido no Brasil, com muita gente associando seu consumo a…

Harmonização: Carne Vermelha e Vinho Branco.

A resposta automática quando pensamos em carne vermelha é sempre o vinho tinto, não é? Mas o vinho, uma bebida viva e de infinitas nuances, não pode ser tratado com tanta simplicidade e merece um capítulo a parte quando falamos nessas combinações. Ok, concordo. Para não errar absurdamente essa regra vale. Mas o efeito surpresa…

Alimentos difíceis de harmonizar: Alcachofra.

Alcachofra pode ser muito ingrata com os vinhos. Jancis Robinson, diz que a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”. O responsável por isso é um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho. Por outro lado, é a cinarina responsável por diversos benefícios…