Ferrari Perlé 2013, Trento, Itália

Giulio Ferrari foi o grande responsável pela tradição da produção de vinhos espumantes na área de Trentodoc, a qual nasceu quase um século antes da formação da denominação, quando, após uma longa experiência já fazendo vinhos em Champagne, trouxe uvas Chardonnay para a área por volta de 1900.

Trentodoc é a denominação do Trentino-Alto Adige especializada em espumantes elaboramos pelo método tradicional. Compartilha a mesma zona vitícola de 74 municípios vitivinícolas nos vales do Adige, Cembra, Vallagarina, Sarca, Valsugana e Giudicarie com o Trentino, mas em um número substancialmente menor de hectares (cerca 984 hectares para Trentodoc x 7.076ha de vinhas Trentino DOC – dados de 2018). Vale lembrar que as sub regiões do Trentino não se aplicam aos vinhos espumantes, porém as muitas peculiaridades do terroir da região permitem vinhas nas mais distintas condições, especialmente de altitude, as quais chegam até 900 m de altitude. No geral, a área tem excelente amplitude térmica, contando com a proteção montanhas Dolomitas que fornecem abrigo, enquanto ventos quentes sopram do Lago de Garda mais ao sul, proporcionando a circulação de ar e mantendo as uvas livres de doenças fúngicas.

Os espumantes devem ser elaborados sempre pelo método tradicional com as castas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier e Pinot Blanc, tanto para brancos quanto para roses. Autólise mínima de 15 meses para os NVs (que podem ter qualquer nível de doçura), 24 meses para vinhos safrados e 36 meses para os Riserva (e estes podem ser apenas Nature ou Brut).

O Perlé ficou com suas lias por 60 meses e mostra um equilíbrio delicioso entre frescor e notas desse período. Excelente para harmonizações mais complexas. Outra coisa bacana, e que eu sempre digo que acharia ótimo se os produtores seguissem, é que o contra rótulo traz a data da “limpeza” ou seja, do degórgement, que é super importante para compreensão do estilo que encontraremos na garrafa (isso vale ainda mais para os NV).

Os espumantes @ferraritrento são importados pela @decanter_vinhos e estão disponíveis na @enotecadecanterlondrina .