Nebiollo é a uva desejo de muitos apreciadores de vinhos. Sem mesmo entender o que esperar dela ou de suas expressões mais famosas – Barolo e Barbaresco – é comum ouvir nas aulas e degustações sobre a preferência das pessoas por um vinho que pode ser uma grande decepção quando degustado em momento e companhia errada.
Isso porque a Nebiollo, com seus taninos e acidez altíssimos, tende a ser incompreendida por quem não está “preparado” para ela.
E para que o “choque” seja menor costumeiramente recomendo os vinhos da DOC Langhe, a área extensa dos Nebiollos no Piemonte, com vinhos menos adstringentes e também mais aptos ao consumo mais jovens.
É uma forma menos agressiva – inclusive financeiramente – de entender a tipicidade da casta. Neste vinho, o BelColle Nebiollo, a expressividade da casta é evidente. O afinamento apenas em inox o manteve vivaz e típico. Um vinho didático, que mantém o estilo Nebiollo e lhe indicará se está disposto a ir um passo além da complexidade e investimento.
A importação é da @decanter_vinhos e tem na @enotecadecanterlondrina .
A harmonização foi um risoto alla milanese com crispy de prosciutto na @menuescoladegastronomia.
Até a próxima taça, Keli Bergamo