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A Denominação de Origem Controlada Setúbal exige o uso de ao menos 67% da casta Moscatel de Setúbal (Moscatel de Alexandria) ou Moscatel Roxo. As uvas são fermentadas com as cascas sendo após adicionado álcool vínico para interrupção da transformação do açúcar em álcool, preservando assim a doçura.
As cascas (muito aromáticas e com grande gama de sabores) permanecem no vinho durante alguns meses após a drenagem do vinho, que então deve permanecer por no mínimo 18 meses em barris de carvalho.
O Alambre é amarelo ouro, tem aromas de laranja, nozes. Na boca deliciosamente equilibrado e longo.
Foi harmonizado com pasteis de nata.
