Vinhos mega potentes e complexos pedem harmonizações mais pensadas e investimentos maiores.
Vinhos mais frutados, leves (e bem feitos) são a saída para harmonizações corriqueiras, para os dias de “quero só um bom vinho e um bom momento”.
Mas como saber se o vinho que você procura, mesmo tendo um valor mais econômico, é um bom exemplar?
1. Busque vinhos de vinícolas que você confia. Se você conhece o estilo do produtor, sabe que o vinho mais simples da casa será uma pequena amostra dele.
2. Comércio especializado: importador, supermercado, revendedor lícito. A chance de comprar com maior qualidade aumenta quando você sabe a procedência do vinho. Conservação, giro de estoque e outros fatores são muito relevantes para vinhos de consumo jovem também.
Ah! Lembre-se que não há regras taxativas de harmonização, mas sim princípios. Na dúvida, vá na dica do “erre menos”. Vinhos muito encorpados, tanicos e amadeirados tem maior margem de erro na hora das combinações. Os mais frutados e leves cabem melhor numa maior gama de pratos.
E por isso minha dica de hoje é o Raíces Malbec 2019 da @bodegaandeluna . Excelente exemplo de Malbec fácil de tomar e harmonizar de uma vinícola com excelentes rótulos e por um ótimo preço na @worldwine e pontos de venda por todo o país.
Até a próxima taça, Keli Bergamo